Recept připravil šéfkuchař Marek Pavala, zdroj: blog.kitchenaid.cz

Ingredience:
  • 1 velká brokolice
  • 6 malých koleček kozího sýru
  • 1 velká hrst pekanových ořechů (nebo jiných, podle chuti)
  • olivový olej
  • mořská sůl
  • čerstvě namletý černý pepř
Postup:
Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu. Brokolici nakrájejte a rozdělte na jednotlivé růžičky a vařte ve vodě 3–4 minuty. Největší kousek musí jít snadno rozkrojit, ale přitom klást lehký odpor. Rychle sceďte, ale vodu uschovejte pro další použití.
Brokolici vložte do stolního mixéru KitchenAid a zalijte brokolicovým vývarem přibližně do poloviny. Zvlášť u polévky je důležité rychlé, důkladné a konzistentní mixování. Perfektního výsledku dosáhnete například s mixérem s magnetickým pohonem KitchenAid. Polévku mixujte do hladka, dochuťte solí, pepřem a olivovým olejem. Dál nevařte!
 
Do talířů rozdělte kozí sýr a ořechy, a každý zalijte štědrou naběračkou polévky. Dozdobte olivovým olejem a případně pepřem.